近日，日本静冈县有家叫“若鸟”的炸鸡店火了。火的原因很离谱，他们家炸鸡的油，用了整整66年。
从1960年开店到现在，传了三代，没换过锅底。有意思的是，今年5月，这锅老油炸出的鸡，居然还拿了日本炸鸡大赛最高金奖。
店主很得意，称夺冠秘诀就是这锅老油，只炸鸡，不炸别的，每天过滤残渣、加点新油，味道越攒越香。
——听着似乎很有工匠精神？那得泼盆冷水了。
——老卤能传代，因为卤水含盐、反复烧开能抑菌。但油不一样——油温奔着180度去，反复加热，氧化、酸败、产生醛类致癌物，那是板上钉钉的事。
——为了一口所谓的风味，拿健康去赌，不值得。
——一油传三代，人走油还在。这梗好笑，但真要进嘴，还是得三思。
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